 Editorial:
ติดต่อลงเรื่องราว บริการของคุณผ่าน Bright Lives กรุณาส่งอีเมล์มาที่ ทีมงานจะติดต่อกลับ ท่านอีกครั้ง |
|
|
|
| คำเกี่ยวข้องที่ใช้ค้นหา: เนื้อ นม ไข่ การแพทย์ คอเลสเตอรอล น้ำหนัก |
โลกเดี๋ยวนี้ดูเล็กลงไปถนัดใจ ความรู้ และเทคโนโลยีก็ก้าวไปไกล จนทำให้เรา ต้องรับรู้ข้อมูลข่าวสารต่างๆ มากมาย มากมายจนไม่รู้ว่าอะไรถูกอะไรผิด ไม่รู้ว่าจะเชื่อใคร อันนี้ก็น่าเชื่อถือมีเหตุมีผล อันนี้ก็มีรายงานการวิจัย อันนี้ก็ อาจารย์หมอพูด อันนี้ก็ทันสมัย ฝรั่งกำลังเห่อ
อย่างเรื่องของ ไข่ คงเป็นกรณีตัวอย่างได้ดี ช่วงหนึ่งมีการส่งเสริมให้กินเนื้อ นม ไข่ กันสุดฤทธิ์ เพราะกลัวเราจะเตี้ย เหมือนญี่ปุ่น อยากสูงสง่าเหมือนฝรั่งว่างั้นเถอะ แต่พอมา ระยะหลังๆ นี้มีการนำเสนอข้อเสีย ของเนื้อ นม ไข่ ว่าเป็นสาเหตุ ของโรคคอเลสเตอรอลสูงบ้าง เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง ในระบบต่างๆ บ้าง แล้วหันกลับมากินมังสวิรัติ มากินผัก กับธัญญพืช
คนธรรมดาๆที่ไม่ใช่นักโภชนาการ ไม่ใช่ทั้งนักการแพทย์ทางเลือก หรือการแพทย์สมัยใหม่ ไม่รู้จะเลือกฟังใคร เพราะมันยาก ที่จะเปลี่ยนตัวเองไปกินข้าวกล้อง หรือไปกิน แต่ผัก ชีวิตมันคงเหี่ยวเฉา ถ้าขาดรสอร่อยๆ ของอาหาร ที่เราชื่นชอบ เราก็คงต้องยึดทาง สายกลาง พร้อมทั้งไตร่ตรองศึกษาหาความรู้กันต่อไป
ในโลกของความเป็นจริง เราคงไม่สามารถตัดเสื้อแบบเดียวกัน สีเดียวกัน ขนาดเท่ากัน ให้คนทั้งเมือง ใส่ให้เหมือนๆ กันได้ เช่นเดียวกับที่เราไม่สามารถ ให้คำตอบเดียว กับทุกคนได้ แม้แต่เรื่องอาหาร และยา
กลับมาในเรื่องของไข่ ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูง ไข่ 1 ฟอง มีโปรตีนถึง 12 กรัม โปรตีนดังกล่าว ยังมีโครงสร้าง เช่นเดียวกับ โปรตีนของมนุษย์ เหตุนี้ ไข่จึงเป็นโปรตีนที่เหมาะกับร่างกาย มีการเปรียบเทียบการเจริญเติบโต ในหนูขาวโดยให้อาหารที่มีแหล่งโปรตีน จากไข่ กับแหล่งอาหารที่มีโปรตีนมาจากนม พบว่าการเพิ่มน้ำหนัก ในหนูขาวที่ได้รับโปรตีนจากไข่จะสูงกว่า
ดังนั้น ไข่จึงจำเป็นอย่างยิ่งในเด็ก ที่ต้องการการเจริญเติบโต นอกจากนั้น ยังมีแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น เซเลเนียม เหล็ก สังกะสี ทั้งยังมีวิตามินต่างๆ เกือบครบ ยกเว้นวิตามินซี เมื่อเทียบกับสารอาหารที่ได้รับแคลอรี ชนิด และปริมาณ ของสารอาหาร ที่ได้รับนั้น มีมากมายเกินกว่า จำนวนแคลอรีของไข่ ไข่จึงควรจะเป็นอาหารของคนลดน้ำหนักอย่างยิ่ง
นอกจากนี้แล้ว ไข่จึงควรเป็นอาหารของผู้สูงอายุ เนื่องจากในไข่ 1 ฟอง มีเลซิติน (Lecithin) สูงกว่าถั่วเหลืองถึง 23 เท่า ซึ่งเจ้าสารเลซิตินที่ว่านี้มีสารชื่อโคลีน (Choline) เป็นส่วนประกอบอยู่ สารโคลีนตัวนี้ จะถูกนำไปสร้างสารที่จำเป็น ในการส่งกระแสประสาท ชื่ออเซติลโคลีน (Acethylcholine)
ยังมีรายงานว่า การได้รับเลซิตินในอาหารทุกวันจะเป็นการรักษาความจำเสื่อมในผู้สูงอายุ ดังนั้น การรับประทาน ไข่แดง จึงเป็นการป้องกันความจำเสื่อม ในผู้สูงอายุ ในคนทั่วไป และเด็กๆ การได้รับเลซิติน จะทำให้ความสามารถ ในการเรียนรู้ และการจำของสมองดีขึ้น
แต่ปัจจุบัน ไข่เป็นอาหารเกือบจะต้องห้ามของผู้สูงอายุ เนื่องจากเชื่อว่าไข่มีคอเลสเตอรอลอยู่ 235 มิลลิกรัม ในหนึ่งฟอง คนเราในวันหนึ่งๆ ควรได้รับคอเลสเตอรอลวันละ 300-400 มิลลิกรัม (แต่คนที่มีคอเลสเตอรอลสูง ควรได้รับต่ำกว่านี้) แม้ไข่จะมีคอเลสเตอรอลสูง แต่ไม่จำเป็นต้องงด หากกินไข่ไม่เกินปริมาณ ของคอเลสเตอรอล ที่ได้รับแต่ละวัน และหากรับประทานผัก ที่มีเส้นใย ร่วมด้วยจะลดการดูดซึม ของคอเลสเตอรอลไปได้มาก
จริงๆแล้ว คอเลสเตอรอลในร่างกายของคนเรา เกิดจากเนื้อเยื่อในร่างกายถึง 80% เพียง 15-20 % เท่านั้น ที่มาจากอาหาร ที่เราบริโภค คอเลสเตอรอลในอาหารบริโภค ในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว จะมีผลเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล เพียงเล็กน้อยเท่านั้น คือ หากรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น 100 มิลลิกรัม จะมีผลทำให้ระดับคอเลสเตอรอล ในเลือดเพิ่มขึ้นเพียง 2.2 มิลลิกรัม/เดซิลิตร
ปัจจัยที่ทำให้คนมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงนั้น คงมิใช่บริโภคอาหารที่มีสารตัวนี้สูงเท่านั้น ยังมีอีกหลายๆปัจจัย เช่นนิสัยการขับถ่าย ชนิดของอาหาร ที่รับประทานในแต่ละวัน ความอ้วน เป็นต้น จึงเป็นที่น่าเสียดาย ที่คนเราจะไปกลัว อาหารที่ราคาถูก แต่คุณค่าสูง เช่น ไข่ หรือถ้ากลัวการเพิ่ม ของคอเลสเตอรอลในเลือดจริงๆ ก็คัดไข่แดงออก รับประทานเฉพาะ ไข่ขาวก็แล้วกัน จริงๆ แล้วเจ้าตัวร้าย ที่ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง น่าจะเป็นน้ำมันชนิดอิ่มตัวต่างๆ มากกว่า
ในเรื่องของคุณค่าทางยา ไข่ขาวถือว่าเป็นยาแก้พิษชั้นยอด หากพลั้งเผลอรับประทานสารพิษเข้าไป ก็ให้รีบกลืน ไข่ขาว ตามลงไป ไข่ขาวจะไปยับยั้งการดูดซึมของสารพิษไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย นอกจากนั้น ชาวจีนยังเชื่อว่า หากให้เด็ก ที่เป็นโรคหอบหืด โดยเฉพาะในหน้าหนาว ช่วงที่ร่างกายไม่แข็งแรง รับประทานไข่ดาวราดน้ำผึ้ง เป็นประจำ จะช่วยให้ เด็กแข็งแรง หายจากโรคหอบหืด
ยาใส่แผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก ของคนไทยโบราณ มักนิยมใช้น้ำมันมะพร้าว น้ำปูนใส ตีผสมกับไข่แดงทาแผลบ่อยๆ (ห้ามถูกน้ำ) เพื่อดับพิษร้อน และช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น และไม่เป็นแผลเป็น
ส่วนในเรื่องของเครื่องสำอาง เลซิตินในไข่แดง เป็นสารที่มีคุณสมบัติ เป็นไลโปโซมที่สร้างเสริม ให้เยื่อหุ้มเซลส์ มีความแข็งแรง ชะลอความแก่ชราของผิวหนัง และนอกจากนี้เป็นสารธรรมชาติ ที่มีคุณสมบัติในการชะล้าง โดยไม่ก่อให้เกิด การระคายเคืองแต่อย่างใด คอเลสเตอรอลในไข่แดง ยังช่วยให้เกิดความชุ่มชื้นที่ผิวหนัง และเส้นผม เราสามารถนำไข่แดง มาพอกหน้า ผสมน้ำผึ้ง น้ำนม จะช่วยให้ผิวนุ่มชุ่มชื่น คนที่สระผมบ่อย แต่ก็มีรังแคอยู่ดี เราเรียกอาการเช่นนี้ ว่าชะล้าง เกินเหตุ หนังหัวเลยขาดความสมดุล ลองนำไข่มาทำแชมพูดู โดยใช้ไข่ไก่สัก 1-2 ฟอง ตีกับน้ำสัก 50-100 ซีซี ใช้สระเหมือนแชมพูทั่วไป จากนั้นก็ล้างออกให้เกลี้ยง ส่วนสุดท้ายให้ล้างด้วยน้ำมะนาว 30 ซีซี ผสมน้ำ 1 ลิตร ชโลมผมแล้วล้างออกอีกที ผมจะนุ่มมีน้ำหนักอย่างไม่น่าเชื่อ
สำหรับไข่ขาว นิยมทาบนใบหน้า ให้เป็น ฟิล์มบางๆ ปล่อยให้แห้ง เมื่อลอกออก จะดึงสิวเสี้ยน และเซลส์ ที่ตายแล้วออกมา ทำให้ผิวหนังเต่งตึงได้ชั่วคราว
ไข่มีคุณค่าเหลือหลาย รัฐบาลไหน ที่ทำให้ไข่แพง ถือว่าเป็นการทำร้ายประชาชน อย่างสาหัส เพราะไข่ จำเป็น ต่อทุกเพศทุกวัย สำหรับคนที่ ยังกลัวไข่อยู่ ก็ขอให้หันมา ทบทวนปรัชญา ตะวันออก ที่มองว่า ไม่มีสิ่งใดดีที่สุด หรือเลวสุด แต่สรรพสิ่งต้องมี ความสมดุล จึงจะดำรงอยู่ได้
ดังนั้น เราคงต้องยึดหลัก แบบแผนการบริโภค ที่หลากหลาย สมดุล และพอดี |
 |
|
|
|
|
|
| |
|
Bright Lives > อาหาร เครื่องดื่ม
ไข่.....สารพันคุณค่าทั้งยา และอาหาร
